搜羅到了好酒，必須要好好儲(chǔ)存，不然到了適合開瓶的時(shí)刻剩下的只有一聲聲嘆息。關(guān)注紅酒世界的老粉想必已經(jīng)知道，常見的家用冰箱并不是一個(gè)長(zhǎng)期儲(chǔ)酒的好地方，要在家里儲(chǔ)酒至少得配備一個(gè)專用的酒柜。但是其實(shí)酒柜也并非是最好的儲(chǔ)酒地點(diǎn)，最好的儲(chǔ)酒地點(diǎn)應(yīng)該是地下酒窖。且不論地下酒窖的造價(jià)，我們今天來看看地下酒窖的好處在哪？

    首先，地下酒窖避光、比較昏暗。無論是陽光還是燈光，光線都會(huì)穿過玻璃酒瓶，從而加熱酒液，使葡萄酒產(chǎn)生令人不悅的味道或者過早衰老，嚴(yán)重地影響葡萄酒的品質(zhì)。而貯藏在地下酒窖里的葡萄酒就很好地避免了這個(gè)問題。
    再者，地下酒窖可以保持濕度，從而減緩葡萄酒的蒸發(fā)。這對(duì)酒莊而言更為重要，因?yàn)樵诘叵戮平褍?chǔ)酒可以減少陳年時(shí)酒液的蒸發(fā)量。地下酒窖中的濕度比較恒定，相比非儲(chǔ)存在地下酒窖的葡萄酒，在地下酒窖陳年的葡萄酒完成陳年后每桶約多出葡萄酒3-4加侖（約12-16升）。這聽起來好像不多，但是如果儲(chǔ)存量達(dá)成百上千桶，那數(shù)字就非常可觀了。而對(duì)于瓶陳的葡萄酒而言，儲(chǔ)存在別墅酒窖里雖然對(duì)瓶?jī)?nèi)酒液的量影響不是很大，但是恒濕能使瓶塞保持濕潤(rùn)，幫助葡萄酒很好地陳年而不會(huì)過快氧化或者醋化。

    最重要的一點(diǎn)是，地下酒窖的溫度比起地面溫度更為穩(wěn)定，通常只會(huì)有1℃-2℃的改變，而地面的溫度變化可達(dá)數(shù)十度，溫度的劇烈變化對(duì)葡萄酒而言是致命的。高溫會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生爛水果的味道，劇烈的溫度變化會(huì)打破葡萄酒的平衡，嚴(yán)重影響口感。葡萄酒最佳的保存溫度為10℃-18℃，地下酒窖就能很好地保持這一溫度。
    可能有酒友會(huì)問，現(xiàn)在科技那么先進(jìn)，在地表完全也可以建造一個(gè)符合以上條件的酒窖，為何非得地下酒窖。這就是地下酒窖的最后一個(gè)好處——節(jié)約能源。要在地表建一個(gè)符合以上條件的現(xiàn)代化酒窖確實(shí)并不難，但是葡萄酒的儲(chǔ)存并不是一年半載的事情，很多頂級(jí)好酒的桶陳和瓶陳時(shí)間都很長(zhǎng)，適飲期在裝瓶10年后的不在少數(shù)，使以上提及的各項(xiàng)指標(biāo)一直達(dá)到最佳標(biāo)準(zhǔn)以保持葡萄酒的品質(zhì)得耗費(fèi)大量的能源，換言之，是耗費(fèi)大量的金錢，既不環(huán)保也增加了成本。相反，地下酒窖一旦建成，既可以成為一大建筑亮點(diǎn)，反復(fù)使用，又能減少能源消耗，同時(shí)因?yàn)槭墙ㄔ煸诘叵乱膊缓馁M(fèi)地表空間資源，一舉多得。

    所以說，如果你是一個(gè)葡萄酒迷或者是一個(gè)葡萄酒商，建一個(gè)地下酒窖將你的美酒置于其中，長(zhǎng)遠(yuǎn)而言絕對(duì)是一個(gè)明智的行為。