葡萄酒是一種奇怪的“生物”，具有陳年潛力的葡萄酒經過一定時間的陳年之后，往往會產生一些葡萄酒內脂(Wine Lactone)，最直觀的體驗就是我們在陳年紅葡萄酒中聞到的動物皮革、蘑菇、森林地表和野肉等香氣。也就是這些香氣，吸引著越來越多的人為之趨之若鶩。為了能使自己心愛的葡萄酒長期保存，一個專用的酒窖空調就在所難免了。

　　酒窖空調俗稱酒窖機，其機組原理和普通恒溫恒濕空調原理相同，但又具有自己的特點，它采用的是低溫壓縮機，因為酒窖的溫度一般要在12°-18°之間，而普通空調的最低出風溫度不會低于18°，所達到的室內溫度不會低于20°。所以酒窖空調必須采用低溫壓縮機，低溫壓縮機的實際制冷溫度約為0°-20°。

　　酒窖恒溫恒濕空調與冷庫設備相比優勢在于：

　　1.葡萄酒窖營造的是緩慢而持久的低溫和降溫，而不是冷庫式的急凍速凍;冷庫設備出風口溫度太低，降溫過于迅速，葡萄酒在溫度急劇下降時會形成大量結晶。

　　2.冷庫設備在急劇降溫的同時會使環境變得非常干燥，而葡萄酒塞在這種情況下會很快干縮，造成漏液。

　　3.酒窖恒濕恒濕空調運行只有輕微聲音，甚至聽不出聲音;而冷庫設備的噪音通常都非常大，也不利于葡萄酒的保存。

　　懂葡萄酒的人都知道，葡萄酒對溫濕度的要求可以說是非常苛刻的，只有通過酒窖恒溫恒濕空調才能滿足它的儲存條件，所以酒窖恒溫恒濕空調在酒窖中起著至關重要的作用。

　　為美酒提供最理想的儲藏環境!看起來簡單但是要達到相應的標準卻很不容易。首先，要有適合的溫濕度，其次還要保證一個良好的通風環境，避免引起酒的震蕩，并且于環境的清潔度也有很高的要求。這也是為什么恒溫恒濕空調在酒窖工程中起著舉足輕重的作用的原因。 別墅酒窖工程空調設備的選用最為慎重，應該用專業的酒窖空調。
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