儲存紅酒最忌諱的是溫度、濕度、光線、震動、異味等強烈變化影響紅酒的陳年。酒窖恒溫恒濕機專門為廣大的紅酒收藏愛好者而設計，同時也是為眾多紅酒批發商解決諸多的儲藏難題。其具有四大功能：制冷+制熱+加濕+除濕的恒溫恒濕功能。

酒窖恒溫恒濕機工作原理

　　1、工作條件：本機組適用于有回風系統的空間，不適用于全新風系統。正常工作條件為5~43℃。

　　2、制冷原理：高壓液態制冷劑經過濾器流出，經膨脹閥節流而進入蒸發器，由于壓力降低，制冷劑在蒸發器中不斷吸收空氣傳給蒸發器的熱量而蒸發為蒸汽，蒸汽再由壓縮機吸入，經過壓縮后的高溫高壓氣體進入風冷冷凝器中，熱量被冷凝器散熱帶走，制冷劑成為高溫高壓液體，再經過過濾器后到膨脹閥，如此循環不斷，將室內熱量移出室外，使室內溫度得以降低。

　　3、加熱原理：當被調節空氣的溫度低于所需溫度時，恒溫恒濕機電腦控制器就接通電加熱器，將空氣加熱，通過風機送至被調房間達到加熱的目的。

　　4、除濕原理：當被調節空氣中的濕度大于所需值時，空氣經過蒸發器被冷卻到露點溫度以下，析出空氣中的水分，而達到降濕的目的。

　　5、加濕原理：當被調節空氣的相對濕度低于所需值時，恒溫恒濕機電腦控制器接通電極式加濕器，使電極式加濕器工作，將水加熱沸騰成為蒸汽，通過風機送入空調房間，達到加濕目的。

　　相比于普通的冷暖氣空調和加濕器調節的溫濕度，酒窖專用恒溫恒濕機具有以下獨特優點：

通風

　----酒窖通風換氣的目的在于保持酒窖中良好的空氣環境，究竟揮發過多而空氣不流暢，則會形成易燃氣體聚集，這是比較危險的。良好的空氣環境還有利于室內人員的呼吸，以及保持酒窖的干燥度;此外不少酒品呼吸強烈，外來異味極易透過瓶塞瓶蓋進入瓶內，以致被酒液吸收。尤其要注意，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。

溫度

　----酒窖最理想的溫度約在13-16度左右，不過最重要的是溫度須保持穩定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮，最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以酒窖空調能保持恒溫5-18度都可接受;但太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間;太熱則又成熟太快，較不豐富細致;通常地下酒窖的恒溫效果最好。入口處最好設在背陽處，以免進出時影響溫度。

濕度

　----酒窖最理想的濕度在60-70%。當濕度超過75%以上時，酒瓶很容易滋生細菌，同時也會將瓶上的標簽受潮發霉而腐爛;當溫度低于50%時，酒瓶的軟木塞失去水份而無法密封瓶口，導致空氣進入瓶內與酒產生化學反應，氧化變質....等問題出現。因此良好的壁體隔熱防潮整體規劃，設備的配置選擇，都會影響酒窖內溫濕度的恒定范圍，并且噪音不能太大、無震動，不論在任何季節都能保持均勻、穩定的理想酒窖溫度與濕度，使窖溫幾乎不受外界環境因素的變動而影響。

　　專業酒窖設計公司，會根據葡萄酒實際儲藏條件，設計并安裝酒窖房恒溫系統，精確達到恒溫、恒濕、通風、避震、避光的條件，這樣才可以讓美酒的生命更加長久，酒窖恒溫系統的設計所需的不可或缺設備就是恒溫恒濕機了。(簡稱:酒窖設備)